[酿酒技艺] 药香型酒生产工艺
2021-01-23
1822
药香型酒以其独特的生产工艺,独特的微量香味组成成分,独特的风格赢得了白酒界专家、行家的赞赏。
[其他] 其他酒
2021-01-21
752
[药酒] 药酒
758
[啤酒] 啤酒
775
[果酒] 果酒
843
[黄酒] 黄酒
851
[白酒] 特型大曲酒生产工艺
2021-01-08
1270
特型酒的感官风味质量以三型(浓,清、酱香型)均不似为特征:具有无色透明、诸香协调、柔绵醇和、香味悠长的风格。
[白酒] 兼香型酒生产工艺
2814
兼香型白酒,即指酒体兼有酱香型和浓香型酒的感官特征,芳香幽雅舒适,细腻丰满,浓酱谐和,回味爽净,余味悠长。
[白酒] 米香型白酒生产工艺
1489
以大米等为原料,经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。
[白酒] 浓香型白酒生产工艺
2021-01-07
3453
浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造,混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点,工艺类似于老五甑操作法。当然,各地名优酒厂家常根据自身的产品特点,对工艺进行适当的调整。